Muffinki cytrynowe z drażami kokosowymi

Jakby tu sobie humor poprawić? Pierwsza i najlepsza myśl po takim pytaniu w moim przypadku brzmi: idź do kuchni coś upiec:) Wiem, niezdrowo i w ogóle, ale tak już mam...Tym razem humor był na prawdę okropny, tak samo jak pogoda i moje zdrowie, ale po zjedzeniu już jednej babeczki i oczywiście spędzeniu czasu z przyjaciółką, szybko naprawiły sprawę. I chociaż gardło dalej by  bolało, a z nosa się nieustannie lało to samopoczucie i tak o niebo lepsze!

Muffinki cytrynowe z drażami kokosowymi

(12 szt)

Składniki:

• 1 i 1/2 szkl mąki
• szkl. cukru pudru
• torebka cukru wanilinowego
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl.mleka
• 1/2 szkl.oleju
• 2 jajka
• cytryna
• szczypta soli
• opakowanie draży kokosowych (mogą być oczywiście inne)

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia wsyp mąkę, cukier puder,cukier wanilinowy i proszek do pieczenia, wymieszaj.
2. Dodaj mleko, olej i jajka, całość wymieszaj.
3. Obierz cytrynę, wyciśnij sok  i dodaj obie rzeczy do masy.
4. Wsyp szczyptę soli i draże wymieszaj.
5. Przełóż masę do foremek i piecz w temp.200stC przez 20-30 min. Gotowe!

Shaker lemon pie

Powiem szczerze, że obawiałam się tego wypieku, tego że będzie za kwaśne jak dla mojej rodzinki. A jednak,tylko Iga wykrzywiła twarzyczkę po kwaskowatej tarcie:) Reszcie, a szczególnie mojej mamie i mi smakowało bardzo. Na przyszłość pewnie dodam więcej cukru, specjalnie dla wybrednej siostry, chociaż warto mieć takiego krytyka w domu, wielce subiektywnego i niezwykle wymagającego :p

Shaker lemon pie

(na formę do tarty- z książeczki "Desserts" z serii "Pocket Chef")

Składniki:

• 2 cytryny
• 60g mąki
• 400g cukru 
• 40 g masła roztopionego i schłodzonego
• 4 jajka

na ciasto:

• 375g mąki
• 185g masła pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki cukru
• 4-5 łyżek wody

Sposób przygotowania:

1. Zetrzeć skórkę z 1 cytryny. Umieścić w dużej misce. Wycisnąć sok z obu cytryn, cienko pokroić cytryny na plasterki, usuwając pestki.
2. Przesiać mąkę do miski ze skórką, dorzucić cukier, dodać masło i jajka, utrzeć. Delikatnie dorzucić resztę cytryn, wymieszać
3. Czas na ciasto: przesiać mąkę do dużej miski, dorzucić masło i ucierać opuszkami palców. Wmieszać cukier, dolać wodę i wyrobić ciasto. Zapakować w folię i wsadzić do lodówki na 20 min.
4. 2/3 ciasta wyłożyć na spód formy, na to wylać masę cytrynową i zakryć resztą ciasta. Piec ok.50 min w temp180-200stC, lub do momentu, aż ciasto stanie się złociste.Smacznego!

Ciasto kawowo-żurawinowe kruszonką

Ciasto kawowo-żurawinowe  kruszonką

ok.8 porcji

Składniki:

• 275g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 75g cukru
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 100g masła roztopionego i schłodzonego
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej wymieszanej z 1 łyżką wrzącej wody
• 50g posiekanych migdałów
• cukier puder do posypania
• 3 łyżki żurawiny ze słoiczka
• 2 garście suszonej żurawiny

na kruszonkę:

• 75g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75g cukru
• 25g masła pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżka wody

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować tortownicę. Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia dodać cukier i wymieszać.
2. Ubić jajka, mleko, roztopione masło i kawę. Wlać do suchych składników i wymieszać. Dosypać migdały i obie żurawiny.
3. Przygotować kruszonkę: wymieszać mąkę, proszek i cukier. Dodać masło i rozetrzeć palcami.Dosypać przyprawę do piernika, wlać wodę i wymieszać.Posypać kruszonką ciasto.
4. Piec w piekarniku przez godzinę (190stC) Wyłożyć gotowe i posypać cukrem. Smacznego!

Ciasto z jabłkami i pianką budyniową

A teraz druga odsłona ciast z jabłkami, które uwielbia moja siostra. Oczywiście znowu jej nie posłuchałam i znowu zrobiłam po swojemu, ale zjeść, zjadła i to z uśmiechem, co zobaczycie na zdjęciu niżej. Muszę przyznać, że to ciasto zniknęło w rekordowym tempie, dosłownie, duża blacha w 2 godziny to niezły wynik:) Wyszło pysznie i nic nie poradzę na to, że tradycyjne szarlotki mnie nie pociągają:)

Ciasto z jabłkami i pianką budyniową

( 15 porcji, przepis poprawiony z gazety "Ciasta za grosik" 12/2011)

Składniki:

• 150 g masła
• 1/2 szkl cukru
• 4 żółtka
• 2 szkl.mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl śmietany

na piankę:

• 4 białka
• 1/2 szkl cukru pudru
• torebka budyniu śmietankowego w proszku

dodatkowo:

• 3 jabłka
• 3 gruszki
• 2 garście malin mrożonych
• 2 łyżki cynamonu + łyżka imbiru ( lub przyprawa korzenna)

Sposób przygotowania:

1. Margarynę utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać po żółtku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę, zmiksować.
2. Ciasto wyłożyć na blachę, jabłka i gruszki obrać pociąć na plasterki i ładnie ułożyć na cieście, posyać przyprawami, dodać maliny.
3. Piec ok.15-20 min w temp. 180stC. 
4. Zrobić w tym czasie piankę: białka ubić na sztywno z cukrem, dodać budyń w proszku i delikatnie wymieszać. 
5. Na podpieczone ciasto wylać piankę, piec jeszcze ok.25 min w tej samej temp.Smacznego!

Kruchy jabłecznik z bakaliami

"-Ewa...zrób mi szarlotkę!" "-Dobra, a jaka i z czym jeszcze ma być?" "-No,wiesz...bierzesz ciasto, potem ścierasz jabłka, tak wiesz, tarką i trzesz, trzesz, dużo jabłek i potem przykrywasz drugim ciastem". Tak mniej więcej powinna wyglądać szarlotka wg mojej młodszej siostry. Biedna ma mnie jako swoje rodzeństwo, więc na tym, że ciasto ma być z jabłkami, przestałam słuchać i zaczęłam wymyślać coś po swojemu, a mała zaczęła jęczeć, że miały być "tylko ciasto, starte jabłka i znowu ciasto" gestykulując przy tym jak powinnam trzeć owoce...Jednak kiedy ciasto było gotowe i jeszcze ciepłe, niecierpliwie stała i czekała na swój kawałek, a raczej na 1/4 całego ciasta:) I mimo, że było pyszne i jej smakowało, następnego dnia znów usłyszałam: "Ewa, zrób mi szarlotkę, ale taką tylko z jabłkami...."

Kruchy jabłecznik z bakaliami

(przerobiony przepis z jakiejś starej gazety- na dużą blachę)

Składniki:

• 30dag mąki
• 5dag mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 15dag cukru
• jajko
• 15dag masła
• 1kg jabłek
• garść suszonych śliwek i żurawiny
• orzeszki ziemne (bez soli!) 
• garść płatków migdałowych
• 1 łyżeczka cynamonu
• kakao do posypania

Sposób przyrządzania:

1. Mąki, proszek, cukier, jajko i masło utrzeć mikserem na gładkie ciasto
2. Wstawić na godzinę do lodówki, Podzielić na pół, połową wyłożyć blachę.
3. Na ciasto wyłożyć obrane i starte jabłka wymieszane z płatkami migdałowymi i cynamonem.
4. Na jabłka położyć śliwki, orzeszki i żurawinę, zetrzeć resztę ciasta, posypać kakao.
5. Piec ok.25 min w temp. 180stC. Jeszcze ciepły posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Tarta malinowo-owsiana

To ciasto zostało przygotowane specjalnie dla mojej kochanej mamusi z okazji tego, że w końcu zdała na  prawo jazdy! Z tegoż powodu powinna szczęśliwych gości czymś częstować, a że nie ma teraz do tego głowy (czemu w sumie się nie dziwię, pierwszy raz ją widzę tak szczęśliwą) to oderwała mnie od mojego kochanego serialu i w sumie nie miałam nic przeciwko:) Wymyśliłam że upiekę właśnie to z tego powodu, że mama kocha zarówno płatki owsiane jak i owoce leśne, no i że wszystko było pod ręką:) ....
Przepis z ksiązki drOetkera "Łatwe ciasta"

Tarta malinowo-owsiana

Składniki:

• 220g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 30g płatków owsianych
• 120g cukru
• 1 torebka cukru wanilinowego
• 3 jajka (rozmiarM)
• 4 łyżki mleka
• 100g masła
• 300g mrożonych malin (u mnie też jeżyny)
• plus u mnie: 2 garści orzechów włoskich

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stC. W misce wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać pozostałe składniki (oprócz owoców) i miksować na gładkie ciasto na najwyższych obrotach miksera.
2. Wyłożyć ciasto do formy na tartę i ułożyć na wierzchu owoce.
3. Piec ok.35 min i gotowe! Smacznego!

Bananowe muffinki z krówkami

Chyba czuję, że znalazłam przepis na najlepsze na świecie muffinki! Serio, są tak pyszne, że sama bez pytania o zgodę domowników potrafiłabym zjeść wszystkie:) Połączenie pysznych ciągnących się krówek i bananów to jedne z najlepszych jakie do tej pory wypróbowałam. Jestem niesamowicie wdzięczna mojej ciekawości, która przywiodła mnie na bloga Półka z przyprawami, więc nie zmieniając wiele cytuję przepis i dziękuję za niego prześlicznie....

Bananowe muffinki z krówkami

(12 szt.)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej razowej (ewentualnie można zastąpić zwykłą)
• 100g cukru brązowego (jeśli wolicie słodkie muffiny można dodać więcej)- ja z braku dałam zwykły kryształ
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 spore mocno dojrzałe banany (dałam 3)
• ½ szklanki oleju
• 2 jajka
• 15-16 (kruchych) krówek

 Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nastawić na 200st. W misce wymieszać wszystkie suche składniki (mąki, cukier, proszek do pieczenia i soda). Banany umyć, obrać, połamać na mniejsze części i umieścić w misie blendera. Zmiksować na papkę, po czym dodać olej i jajka i zmiksować całość ponownie. Jeżeli nie macie blendera, możecie banany rozgnieść dokładnie widelcem i wymieszać z resztą składników. Krówki wyjąć z papierków i każdą przekroić na pół. Składniki suche i mokre wymieszać na tyle, żeby się połączyły, ale zostały jeszcze grudki. Do foremek na muffiny (jeśli nie są silikonowe to natłuszczonych lub wyłożonych papilotkami) nakładać łyżkę ciasta, wkładać po 2 kawałki krówki i przykrywać 2 łyżką ciasta (w sumie napełniać foremki do ¾ wysokości). Krówek nie warto dzielić na większe części i umieszczać w większej ilości w muffinkach, gdyż będą z nich wypływać. Piec 20 minut w 200st C.