Muffinki cytrynowe z drażami kokosowymi

Jakby tu sobie humor poprawić? Pierwsza i najlepsza myśl po takim pytaniu w moim przypadku brzmi: idź do kuchni coś upiec:) Wiem, niezdrowo i w ogóle, ale tak już mam...Tym razem humor był na prawdę okropny, tak samo jak pogoda i moje zdrowie, ale po zjedzeniu już jednej babeczki i oczywiście spędzeniu czasu z przyjaciółką, szybko naprawiły sprawę. I chociaż gardło dalej by  bolało, a z nosa się nieustannie lało to samopoczucie i tak o niebo lepsze!

Muffinki cytrynowe z drażami kokosowymi

(12 szt)

Składniki:

• 1 i 1/2 szkl mąki
• szkl. cukru pudru
• torebka cukru wanilinowego
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl.mleka
• 1/2 szkl.oleju
• 2 jajka
• cytryna
• szczypta soli
• opakowanie draży kokosowych (mogą być oczywiście inne)

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia wsyp mąkę, cukier puder,cukier wanilinowy i proszek do pieczenia, wymieszaj.
2. Dodaj mleko, olej i jajka, całość wymieszaj.
3. Obierz cytrynę, wyciśnij sok  i dodaj obie rzeczy do masy.
4. Wsyp szczyptę soli i draże wymieszaj.
5. Przełóż masę do foremek i piecz w temp.200stC przez 20-30 min. Gotowe!

Shaker lemon pie

Powiem szczerze, że obawiałam się tego wypieku, tego że będzie za kwaśne jak dla mojej rodzinki. A jednak,tylko Iga wykrzywiła twarzyczkę po kwaskowatej tarcie:) Reszcie, a szczególnie mojej mamie i mi smakowało bardzo. Na przyszłość pewnie dodam więcej cukru, specjalnie dla wybrednej siostry, chociaż warto mieć takiego krytyka w domu, wielce subiektywnego i niezwykle wymagającego :p

Shaker lemon pie

(na formę do tarty- z książeczki "Desserts" z serii "Pocket Chef")

Składniki:

• 2 cytryny
• 60g mąki
• 400g cukru 
• 40 g masła roztopionego i schłodzonego
• 4 jajka

na ciasto:

• 375g mąki
• 185g masła pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki cukru
• 4-5 łyżek wody

Sposób przygotowania:

1. Zetrzeć skórkę z 1 cytryny. Umieścić w dużej misce. Wycisnąć sok z obu cytryn, cienko pokroić cytryny na plasterki, usuwając pestki.
2. Przesiać mąkę do miski ze skórką, dorzucić cukier, dodać masło i jajka, utrzeć. Delikatnie dorzucić resztę cytryn, wymieszać
3. Czas na ciasto: przesiać mąkę do dużej miski, dorzucić masło i ucierać opuszkami palców. Wmieszać cukier, dolać wodę i wyrobić ciasto. Zapakować w folię i wsadzić do lodówki na 20 min.
4. 2/3 ciasta wyłożyć na spód formy, na to wylać masę cytrynową i zakryć resztą ciasta. Piec ok.50 min w temp180-200stC, lub do momentu, aż ciasto stanie się złociste.Smacznego!

Ciasto kawowo-żurawinowe kruszonką

Ciasto kawowo-żurawinowe  kruszonką

ok.8 porcji

Składniki:

• 275g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 75g cukru
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 100g masła roztopionego i schłodzonego
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej wymieszanej z 1 łyżką wrzącej wody
• 50g posiekanych migdałów
• cukier puder do posypania
• 3 łyżki żurawiny ze słoiczka
• 2 garście suszonej żurawiny

na kruszonkę:

• 75g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75g cukru
• 25g masła pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżka wody

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować tortownicę. Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia dodać cukier i wymieszać.
2. Ubić jajka, mleko, roztopione masło i kawę. Wlać do suchych składników i wymieszać. Dosypać migdały i obie żurawiny.
3. Przygotować kruszonkę: wymieszać mąkę, proszek i cukier. Dodać masło i rozetrzeć palcami.Dosypać przyprawę do piernika, wlać wodę i wymieszać.Posypać kruszonką ciasto.
4. Piec w piekarniku przez godzinę (190stC) Wyłożyć gotowe i posypać cukrem. Smacznego!