Ciasteczka pomarańczowo-żurawinowe

Coś mnie wzięło na te ciasteczka, dosłownie mogłabym piec codziennie po porcji ciasteczek, najróżniejszych ciasteczek, byleby były ciasteczkami:) Ten przepis postanowiłam wypróbować na pielgrzymkę do Częstochowy i powiem wam na nich można cały dzień przeżyć! :) Są pyszne, a połączenie żurawiny z pomarańczą to chyba najlepsze co człowiek mógł wymyślić. Ja zmodyfikowałam lekko przepis z bloga: Kuchnia Ireny i Andrzeja, który wam gorąco polecam (przepis znajdziecie tu) .Moje zmiany podaję w nawiasach, a resztę cytuję:)

Ciasteczka pomarańczowo - żurawinowe

SKŁADNIKI: 

• 1 szklanka suszonych słodzonych żurawin,
• 220 g miękkiego masła, 
• 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej,  (u mnie mąka kukurydziana)
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich ( ja zmieniłam orzechy na białą czekoladę i o dziwo wyszło pysznie)
•  2/3 szklanki cukru,
• 2 i pół łyżki soku pomarańczowego,
• 2 szklanki mąki,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 2 i pół łyżki otartej skórki pomarańczowej (ja dodałam kandyzowaną, ok.50-60g)

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Masło zmiksować z cukrem na gładką masę.
2. Dodać sok i skórkę pomarańczową. Mąkę, skrobię i sól wymieszać razem. 
3. Dodać do masy miksując na małych obrotach, aż wszystko dobrze się połączy. Na koniec dodać żurawiny i orzechy (lub czekoladę)
4. Podzielić ciasto na 2 części i uformować z nich walce o długości ok. 25 cm. Zawinąć w woskowy papier i odstawić do lodówki na minimum 4 godziny.
5. Ciasto kroić w 1 - 1,5 cm plastry, układać na natłuszczonej formie i piec w nagrzanym do 165 stopni piekarniku przez 13 - 18 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną brązowieć. Smacznego!   
6.  
7.  
8. 
   

 

Ciasteczka zbożowe bez cukru

Bez cukru? Eee..to chyba nie chcę- tak mówiła moja mama, moja siostra, mój tato i jeszcze kilka osób. Jedyna osoba , która poparła moje działania to moja najlepsza przyjaciółka, która zresztą sama nalegała żebym je zrobiła. I nie myliła się, ciastka były pyszne i przede wszystkim zdrowe, Moja mam zakochała się w nich (kiedy już zmusiłam ją żeby zjadła) i już mam zamówienie na kolejną porcję, bo jak powiedziała to lepszy zamiennik zwykłych kanapek na śniadanie. Potem już poszło z górki...wszyscy się zajadali tymi pysznościami łącznie z moimi znajomymi, w drodze do Częstochowy (12 godzin jazdy autobusem w obie strony to jednak męcząca sprawa, ale cóż mam nadzieję, że chociaż zdam maturę:))A jakie są moje wrażenia? Zjadłabym jeszcze z 10 ciasteczek :D

Ciasteczka zbożowe bez cukru

(przepis z jakiejś gazety, ale już wycięty i wklejony do segeratora więc nie jestem pewna z jakiej- chyba z "Ciasta za grosik" i chyba sierpień 2011)

Składniki (ok. 60 małych ciasteczek):

• szklanka płatków owsianych
• szklanka otrąb żytnich lub pszennych
• szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki rodzynek
• duże jajko
• 2/3 szklanki soku pomarańczowego ( u mnie sok z białego bzu)
• 50 ml oleju

Sposób przygotowania:

1. W naczyniu wymieszać płatki owsiane, otręby, mąkę, proszek do pieczenia i rodzynki.
2. Jajko zmiksuj z sokiem i olejem, mieszaniną zalej suche składniki, wymieszaj i odstaw na 10 min
3. Na blaszce formuj łyżką małe ciasteczka i piecz ok10min w temp.200stC. Smacznego!

 ps. sorki za zdjęcia, ale mój aparat odmówił posłuszeństwa, więc musiałam pstryknąć fotki komórką:)

 

Czekoladowe muffinki o korzennym aromacie z cynamonowym lukrem

Jak do tej pory najpyszniejsze jakie jadłam, więc bez dalszych wstępów podaję przepisik:

Czekoladowe muffinki o korzennym aromacie z cynamonowym lukrem

(ok.15 szt.)

Składniki:

• 100g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 jogurt naturalny (u mnie waniliowy) mały
• 5 łyżek mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody
• 275g mąki
• 6 łyżek kakao
• 2 łyżeczki imbiru 
• 2 łyżki cynamonu
• 100g czekolady gorzkiej
• dodatkowo u mnie bakalie( suszone śliwki i żurawina)

na lukier:

• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu (dałam więcej)

 Sposób przygotowania:

1. Wymieszać wszystkie mokre produkty.
2. W osobnym naczyniu zamieszać wszystkie suche( bez dodatków czyli czekolady i bakalii)
3. Połączyć przygotowane składniki suche i mokre. Na koniec dodać czekoladę i bakalie.
4. Przełożyć do foremek, piec 15-20min w temp 150stC.
5. Żeby przygotować lukier,cukier puder należy utrzeć z masłem i cynamonem. Smacznego!

Krucha tarta z karmelem,orzechami, banamani i żurawiną

Taka długa nazwa może przerazić, ale nie przejmujcie się tarta jest prosta do zrobienia i ma taką roboczą nazwę z powodu wrzucenia do niej wszystkiego co było w lodówce:) A poza tym odkryłam, że sos do lodów o smaku toffi może z powodzeniem zastąpić masę krówkową i jest tańszy. Same zalety;) No nic, tarta wyszła pyszna, to taki swoisty ukłon i swobodna interpretacja banofee pie...

Krucha tarta w stylu banofee pie z żurawiną i orzechami

(myślę, że ta wersja nazwy jest lepsza)

Składnki:

•  2 garście orzechów (u mnie ziemne)
• 160g masła
• 100g cukru
• 200g mąki
• 3 dojrzałe banany
• garść suszonej żurawiny
• sos do deserów o smaku toffi

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 180st.C. W misce utrzyj masło z cukrem, dodaj mąkę i zagnieć kruche ciasto.
2. Rozwałkuj je na placek i wyłóż do formy na tartę. Piecz w piekarniku ok.20-30 min, aż się zarumieni.
3. Wyjmij blachę wyłoż na ciasto bamany pokrojone w plasterki, posyp żurawiną, orzechami i i polej obficie sosem toffi. Zapiekaj jeszcze w piekarniku przez jakieś 5-10 min. i gotowe! Można zajadać:)

Bardzo czekoladowe brownie z krówkami

Tak... na każde zmartwienie, stres, chandrę czy smutek najlepsza jest czekolada i to wiedzą wszyscy :) Więc czekoladowe ciasto i to tak czekoladowe jak to, które wam prezentuję sprawia, że człowiek dosłownie odlatuje:)

Bardzo czekoladowe brownie z krówkami

Składniki:

• 200g czekolady gorzkiej
• 100g cukru
• 175g masła
• łyżka kakao
• 100g migdałów
• szczypta soli
• 4 jajka
• 150g mąki
• 100g krówek, najlepiej ciągutek (ok.10szt)

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę połamać na drobne kawałki, razem z cukrem, migdałami, masłem , kakao, solą zmiksować na gładką masę.
2. Miksując dodawać po jednym jajka i mąkę.
3. Masę przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć połamane krówki.
4. Piec około 20-25 min w 160st.C. Ciasto powinno być lepiące. Smacznego!

Kruche ciasto milionera

Nazwa zachęcająca, nieprawdaż? Jadłam już kilka razy to ciasto u różnych znajomych, ale sama nigdy nie piekłam tego ciasta, a że wybierałam się do przyjaciółek robić plakat na j.polski ( który nawiasem mówiąc wyszedł świetny) to przecież nie pójdę z pustymi rękami. ( inna sprawa, że prosiły żebym coś upiekła na osłodę życia). Ciasto wyszło super, jadłyśmy je na drugi dzień po upieczeniu, więc że tak powiem odleżało swoje w lodówce, co dobre mu zrobiło:)

Kruche ciasto milionera

(12 porcji, przepis z ksiązki "120 wypieków")

Składniki:

 ciasto:

• 175g mąki pszennej
• 125 g masła
• 50g cukru

polewa:

• 50g masła
• 50g cukru
• 400ml skondensowanego mleka
• 150g czekolady mlecznej( u mnie z powodu złego rozumowania mamy 100g białej i 50g gorzkiej)

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wsypać mąkę, masło, rozetrzeć tak, żeby ciasto przypominało zacierki. Wsypać cukier, wyrobić twarde ciasto.
2. Wyłożyć do formy( o boku 23cm) nakłuć widelcem i piec w 190stC przez 20 min.
3. Aby przygotować polewę, do teflonowego rondelka przełożyć masło, cukier i mleko.Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż się zagotuje. Zmniejszyć nieco ogień i gotować przez 4-5 min, aż masa zgęstnieje, stanie się złocista i będzie odchodzić od brzegów rondelka. Wylać na spód ciasta, zostawić do ostygnięcia
4. Kiedy masa zakrzepnie, wylać na nią roztopioną czekoladę (czekolady). Schłodzić i wcinać!

Serduszka waniliowe

W ten weekend wzięłam na warsztat kruche ciasteczka, które zażyczyła sobie moja siostra- największa fanka kruchych ciasteczek. Na moje szczęście foremka w kształcie serduszek była w domu na swoim miejscu, także ciastka nie zajęły dużo czasu ani wysiłku, a efekt godny zjedzenia przynajmniej kilku:)

Serduszka waniliowe

(ok. 30 szt.)

Składniki:

• 225g mąki pszennej
• 150g masła
• 125g cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 op. cukru wanilinowego
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski przesiać mąkę, masło i rozcierać opuszkami palców.
2. Dodać cukier, esencję waniliową, cukier wanilinowy i wyrobić dość twarde ciasto.
3. Na stolnicy rozwałkować ciasto na placek grubości mniej więcej 2 cm ( ja zrobiłam więcej na cieńszym cieście). Foremką wykroić ciasteczka.
4. Ułożyć ciasteczka na blasze, piec w temp.180stC przez 15-20 min aż nabiorą złocistej barwy. Ostygnięte posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Tarta z migdałami i białą czekoladą

A teraz (dla odmiany:)) coś maksymalnie słodkiego. Na serio, tak słodkie ciasto jadłam wieki temu...Było przepyszne, co zresztą potwierdzili wszyscy, którzy spróbowali, więc zamówień na ten przepis mam już co najmniej kilka. Połączenie bialutkich migdałów i czekolady tegoż samego koloru, choć tak oczywiste zachwyca smakiem i jak zwykle jest go za mało:) Cóż mogę więc rzec, do ciasta moje drogie panie...(lub panowie, oczywiście)

Tarta z migdałami i białą czekoladą

(przepis z książeczki "120 wypieków", na ok. 8 porcji)

Składniki:
na ciasto:

• 150g mąki pszennej
• 25g cukru
• 125g pokrojonego w kosteczkę masła
• 1 łyżka wody

na farsz:

• 150ml miodu
• 50g masła
• 75g cukru (następnym razem dodałabym trochę mniej)
• 3 rozkółcone jajka
• 100g migdałów
• 100g pokrojonej białej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto kruche, czyli: wsypać mąkę, cukier, dodać masło i ucierać opuszkami palców, aż ciasto będzie przypominać zacierki. Wlać wodę i wyrobić gładkie ciasto. Włożyć do lodówki i schładzać ok. 30 min
2. Na stolnicy rozwałkować wyjęte z lodówki ciasto, wyłożyć formę do tarty, nakłuć ciasto widelcem. Na ciasto nałożyć folię aluminiową i fasolki do pieczenia(żeby spód nie wyrósł) Podpiekać 15 min w 190st.C Wyjąć fasolki, folię i piec dalej ok. 15 min.
3. Aby prygotować farsz, należy w rondelku rozpuścić miód, masło, cukier, następnie zdjąć, odstawić do wystygnięcia. Wlać jajka, wsypać czekoladę i migdały, wymieszać
4. Przelać farsz na podpieczone ciasto,piec dalej ok. 30 min, aż farsz się zetnie. Pozostawić do wystygnięcia, pokroić i wcinać:)

Waniliowe muffinki ze śliwką i winogronami

Ostatnio stwierdziłam rzecz dosyć oczywistą, aczkolwiek nie znaną wszystkim- pieczenie to nie wyszukane składniki czy długie na dwadzieścia stron przepisy, a raczej umiejętność łączenia prostych składników, takich które są pod ręką dla uzyskania pysznego efektu. Lubię modyfikować i wymyślać przepisy i nie neguję tego, że czasem ma się ochotę na coś wyszukanego czy eksperymentalnego jednak wolę wykorzystać to co jest w domu i może się zmarnować, niż dla jednego wypieku robić zakupy, pozwalając owocom czy innym składnikom się zepsuć. Czasem z mojej skłonności do oszczędzania wychodzą pyszne wypieki i tak było tym razem.

Waniliowe muffinki ze śliwką i winogronami

( ok.12szt.)

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1/2 szkl. cukru
• 1 szkl. mleka
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szkl. oleju
• aromat waniliowy
• wiórki kokosowe  ( można pominąć)
• ok. 6-7 śliwek
• garść winogron do dekoracji ( u mnie winogrona z działki, malutkie)

Sposób przygotowania:

1. Połączyć mąkę, proszek do pieczenia, jajko, cukier, mleko, cukier waniliowy i wymieszać.
2. Dodać olej,aromat waniliowy, wymieszać
3. Wkładamy masę do foremek: łyżka ciasta-połówka śliwki-łyżka ciasta. Posypać wiórkami kokosowymi, i ułożyć po kilka winogronek oprószonych mąką ( żeby nie opadły).
4. Piec ok. 30 min w temp.180st C.

Muffinki a la pączki angielskie

Moja młodsza siostra wręcz ubóstwia muffinki, kiedy tylko widzi jakieś w zasięgu wzroku- pochłania je wszystkie! Ponieważ ostatnio miała zły humor ( z powodów mi nieznanych) postanowiłam ją pocieszyć tymi oto muffinkami. Udało się, bo stwierdziła, że te są jej ulubionymi;) Dlatego też jeśli wasza młodsza siostra ma zły humor to polecam ją pocieszyć taką małą słodką babeczką, uwierzcie-to działa:)

Muffinki a la pączki angielskie

(przepis wyszperany tu)

Składniki:

• 1/4 szkl, masła
• 1/4 szkl. oleju roślinnego
• 3/4 szkl. cukru
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka wanilii
• 2 i 2/3 szkl. mąki
• 1 szkl. mleka
• dodatkowo na posypkę: stopione masło (ok. 3 łyżek) i cukier cynamonowy.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do 230st.C. W misce zmieszać masło, olej i cukier. Dodać jajka
2. W drugiej misce zmieszać składniki suche, wymieszać.
3. Dodawać mieszankę mączną do maślanej na zmianę z mlekiem, dokładnie wymieszać.
4. Przełożyć do foremek ( u mnie wyszło 6 dużych i 12 mini babeczek, czyli myślę, że z 12 babeczek standardowych rodzajów wyjdzie) i piec ok. 15-17 min lub do czystego patyczka. 
5. Wyjąć z piekarnika wystudzić. Każdą muffinkę polać stopionym masłem i posypać cukrem cynamonowym. Smacznego!