Jeżynowe muffiny z cini minis

Szukałam jakiegoś dobrego przepisu na muffinki, ale z powodu mojego lenistwa, wszystkie opcje wiązały się z wyjściem z domu i pójściem do sklepu, czego chciałam za wszelką cenę uniknąć. Postanowiłam więc wykorzystać to co zostało w domciu. I tak, moi drodzy powstały przepyszne muffinki na które przepis już przekazuję:)

Jeżynowe muffinki z cini minis

( 12 szt)

Składniki:

• 50g cini minis ( płatki śniadaniowe-cynamonowe)
• 250g jeżyn
• 125g margaryny
• 100g cukru pudru
• 1 op. cukru cynamonowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 1/2 paczuszki proszku do pieczenia ( 8g)
• 4 łyżki mleka
• tabliczka czekolady ( wg uznania- u mnie mleczna)
• 250g cukru pudru
• 8-10 łyżek soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. 40 g płatków pokruszyć, resztę odłożyć. Owoce oczyścić i zostawić 12 szt. do dekoracji. Tłuszcz, cukier, cukier cynamonowy,sól utrzeć mikserem na gładką masę.
2. Wmieszac jaja i mleko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ciasta, wymieszać łyżką. Wsypać jeżyny, płatki i wymieszać.
3. Nakładać do foremek, wkładając w środek każdej muffinki kostkę czekolady.
4. Piec ok. 35 min w 180 stopniach. Ostudzić
5. Przygotować lukier: wymieszać cukier z sokiem, w razie potrzeby dolać soku tak aby lukier był dosyć gęsty.Polać nim muffinki, posypać płatkami, resztą czekolady( zetrzeć) i położyć na każdej muffince jeżynę. Smacznego!

Sernik pralinkowy z mlecznej czekolady

Oto i drugi sernik, zrobiony tego samego dnia co poprzedni, został trochę przyćmiony przez słodycz malinowo- cytrynowego sernika. Moim zdaniem wyszedł równie dobry, co poprzedni, ale może po prostu wolę czekoladę i to mleczną ;p. Ważne, że głowa domu się z tym zgadza. Jedyne co mnie zasmuciło, to to, że nie wyrósł tak pięknie jak wcześniejszy, ale co tam, najważniejszy jest smak, nie?

Sernik pralinkowy z mlecznej czekolady

na podst.tego

Składniki:

• 400g serka śmietankowego lub takiego z wiaderka
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 100g cukru
• 200g mlecznej czekolady
• 3 jajka
• 2 duże łyżki kakao
• po pół łyżeczki aromatu migdałowego i waniliowego
• 1 łyżka aromatu rumowego

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni
2. Czekoladę połamać, rozpuścić.
3. Ser utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku, dodać kakao, ekstrakty. Wymieszać.
4. Zmiksować z jogurtem, miksując dodawać po trochę roztopionej czekolady.
5. Przelać do tortownicy i piec przykryte folią aluminiową przez godzinę. Pozostawić do wystygnięcia, przełożyć do lodówki, i schładzać przynajmniej 3 godziny, a najlepiej zostawić na noc.

Sernik malinowo-cytrynowy

Zachciało mi się sernika...zresztą nie tylko mi, bo mama mnie błagała o sernik od przeszło miesiąca, tak więc spełniłam życzenie swoje i bliskich i zrobiłam 2 serniki. Oto pierwszy z nich- faworyt mojej mamci;) Przepis znalazłam jakiś czas temu na jakimś blogu, wybaczcie, było to zbyt dawno żeby pamiętać i przerobiłam po swojemu;)

Sernik malinowo-cytrynowy

(ok. 10 porcji)

Składniki:

Na ciasto kruche:

• 260g mąki pszennej
• 75g cukru 
• 100g margaryny
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Na masę serową:

• 4 jajka
• 200g cukru
• 750g zmielonego twarogu
• 125g słodkiej śmietany 36%
• 40g mąki ziemniaczanej
• 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• starta skórka z cytryny i wyciśnięte trochę soku
• 10-15 sztuk malin (świeżych lub mrożonych)

Na polewę:

• sok z malin i cukier puder 

Sposób przygotowania:

1.   Przygotować ciasto kruche. Z podanych składników zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce (30min).
2. Ciastem wyłożyć blachę lub tortownicę.
3. Maliny rozdrobnić np. widelcem na papkę.
4. Przygotować ser: jajka, cukier i cukier wanilinowy utrzeć mikserem na gładką masę.Dalej ubijając na małych obrotach, dodawać stopniowo twaróg, słodką śmietanę, skórkę z cytryny, sok z cytryny i na końcu mąkę ziemniaczaną.
5. Masę podzielić na pół. Pierwszą wyłożyć na ciasto kruche, do drugiej dodać maliny, delikatnie wymieszać i wyłożyć na pierwszą masę..
6. Piec w 180 stopniach, ok. godziny. Przygotować polewę lub też lukier ( jak zwał, tak zwał) z soku malinowego i cukru pudru.
7. Sernik najlepiej smakuje, schłodzony na drugi dzień. Podawać polany lukrem malinowym. Smacznego!

Tort czekoladowy z mango

Mmmmmm... wakacje się niestety powoli kończą, a zaległości na blogu się sporo porobiło:) No, cóż na pierwszy ogień idzie mój 18-nastkowy tort, który jak mniemam nie powinien być wykonany przez solenizantkę, no ale jak nie ja, to kto? ;) Wyszedł pyszny, choć trochę się bałam, bo to jeden z pierwszych tortów w moim życiu, jak widać solenizantkom wszystko wychodzi....na dobre:). Przepis przerobiony z książki "Z kuchennej półeczki-czekolada"

Tort czekoladowy z mango

(12 porcji)

Składniki:

• 50g kakao w proszku
• 150ml wrzącej wody
• 6 dużych jajek
• 250g cukru
• 275g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 puszki mango po 400g każda
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 350ml śmietanki kremówki
• 75g czekolady deserowej ( do dekoracji) + u mnie jeżyny, wiórki kokosowe, i inne pierdółki potrzebne do tego żeby tort wyglądał urodzinowo)

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać kakao, stopniowo dolewać wrzącą wodę, cały czas mieszając, aż powstanie gładka masa.
2. W misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę, po wyjęciu łopatki powinien na chwilę zostawać w masie ślad. Wlać masę kakaową, wymieszać. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia, wymieszać.
3. Przelać masę do przygotowanej tortownicy ( śr. ok. 23cm) i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez godzinę lub do czasu, gdy ciasto będzie uginać się przy dotykaniu.
4. Pozostawić do wystygnięcia w formie, następnie przekroić na 3 części ( można oczywiście a nawet trzeba nawilżyć dodatkowo biszkopty - ja z racji tego, że tort miał być zjadany również przez dzieci, zrobiłam to za pomocą soku z cytryny)
5. Odsączyć mango, 1/4 owoców przełożyć do malaksera i zmiksować na gładką masę. Mąkę kukurydzianą wymieszać z 3 łyżkami soku z mango na gładką masę. Dodać do puree z mango, przelać do rondelka i gotować na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia.
6. Pokroić resztę mango, ubić śmietankę kremową i odłożyć 1/4 jej objętości. Wymieszać owoce z resztą ubitej śmietanki, i przełożyć biszkopty. ( u mnie dodatkowo przełożone jeszcze dżemem malinowym).
7. Odłożoną bitą śmietaną obłożyć boki tortu. Ozdobić wiórkami z czekolady. Wierzch posmarować glazurą z mango i resztę udekorować wg uznania. Smacznego!

Ciasto marchewkowe z kremem serkowo-cytrynowym

Nigdy przedtem nie jadłam ani tym bardziej nie piekłam ciasta marchewkowego, dlatego miałam pewne obawy co do tego jak to ciasto wyjdzie, a jednak po pierwszym kawałku marchewkowej pyszotki zjadłam przynajmniej o połowę ciasta więcej niż założyłam ;p Cała rodzinka zgodnie stwierdziła, że ciasto nie tylko jest zjadliwe, ale też tak im posmakowało, że na pewno nie upiekłam go po raz ostatni...

Ciasto marchewkowe z kremem serkowo-cytrynowym

(przepis z "Baking" The Australian Women's Weekly)

Składniki:

na ciasto:

• 250ml oleju (najlepiej słonecznikowy)
• 250g brązowego cukru
• 3 jajka
• 540g marchewki (startej na tarce)
• 120g orzeszków ziemnych niesolonych (lub jakichkolwiek innych)
• 375g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki imbiru lub przyprawy korzennej (u mnie imbir)

na krem serkowo-cytrynowy:

• 30g masła
• 80g serka kremowego
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej
• 240g cukru pudru
• ew. kilka kropel aromatu cytrynowego

 Sposób przygotowania:

1. Przygotować tortownicę, nastawić piekarnik na 180 stopni.
2. Utrzeć olej, cukier, jajka w dużej misce mikserem, aż mikstura będzie puszysta.
3. Za pomocą drewnianej łyżki wmieszać do miski marchew, orzechy a następnie przesiać do ciasta suche składniki. Wymieszać dokładnie i przenieść do tortownicy.
4. Piec ciasto ok.1 godziny, wyjąć, ostudzić.
5. Przygotować krem: ubić masło, serek,i skórkę mikserem na puszystą masę, dodać cukier puder i ucierać przez dłuższą chwilę.
6. Ostudzone ciasto pokryć przygotowanym kremem. Smacznego!

Blok czekoladowy z bakaliami

A teraz coś, co tygryski kochają najbardziej i mogą jeść bez przerwy. Dodatkowo ten supersłodki deser nie wymaga pieczenia ani dużo wysiłku i zawsze wychodzi :) Nic, tylko kupować szersze spodnie....

Czekoladowy blok z bakaliami

(na keksówkę o dł.30 cm)

Składniki:

• 1/2 kostki margaryny (125g)
• 500g mleka w proszku
• 1/2 szklanki wody
• 1,5 szklanki cukru
• 5-6 łyżek kakao
• 500g herbatników
• 200g bakalii ( u mnie mieszanka owoców suszonych i  mieszanka orzechów)
• trochę czekolady ( u mnie resztki: trochę białej, mlecznej i gorzkiej)

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlej wodę, włóż margarynę wsyp kakao i cukier. Całość mieszaj na małym ogniu aż składniki się dobrze połączą.
2. Herbatniki pokrusz ( najlepiej przyjacielem tłuczkiem).
3. Masę kakaową przełóż do dużej miski następnie ciągle mieszając mikserem wsypuj powoli mleko w proszku.
4. do powstałej masy wsyp herbatnki, bakalie i połamaną czekoladę, dokładnie wymieszaj. 
5. Całość włóż do keksówki, ugnieć wilgotną dłonią lub przyjacielem tłuczkiem i wstaw do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje trochę roztopiony, jest wtedy ciągnący się jak krówki:) Pychota!

Rogaliki francuskie z jabłkami

Żeby się nie rozpisywać, te rogaliki w czasie mojego osiemnastkowego grilla pierwsze zniknęły z talerza, a zajęły mi najmniej czasu i wysiłku, więc polecam je jak najbardziej:)

Rogaliki francuskie z jabłkami

(ok.8 sztuk- ja robiłam z podwójnej porcji-wyszło mi jakieś 19)

Składniki:

• Opakowanie ciasta francuskiego ( "smakowite" czy jakoś tak- z Biedronki)
• mały słoiczek musu jabłkowego lub starte 2-3 jabłka średniej wielkości
• cukier puder do posypania lub coś ciekawszego, np. polewa czekoladowa.
• ew. jajko do posmarowania rogalików

Sposób przyrządzania:

1. Rozwałkować ciasto i wycinać w wąskie trójkąty.
2. Na każdy trójkąt nałożyć trochę musu, zawijać od podstawy (szerokiej) do czubka w rogaliki i smarować jajkiem
3. Piec jakieś 15-20 min w 180 stopniach lub do czasu aż będą złociste i chrupiące.
4. Gotowe posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Imbirki

Jako, że miałam organizować grilla z okazji moich 18 urodzin ( przynajmniej pod względem kulinarnym) mogłam sobie upichcić na co tylko miałam ochotę, w końcu moje urodziny, nie? Jako pierwsze do piekarnika poszły imbirki, moje ukochane ciasteczka, którym zajadałam się podczas pobytu w Szkocji w te wakacje i przez które zapewne trochę centymetrów w talii mi przybyło:) Ale co tu dużo mówić, dla takiego smaku- warto się poświęcać, szczególnie jeśli lubi się dosyć ostre i doprawione ciacha...

Imbirki

(ok.30 szt.-przepis doprawiony, z książki "120 wypieków")

Składniki:

• 350g mąki pszennej
• 3 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200g cukru
• 1 łyżka mielonego imbiru (u mnie dwie)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 125g masła
• 75g miodu płynnego
• 1 rozkółcone jajko
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej ( u mnie, z braku pomarańczy-skórka cytrynowa i to cała łyżka)

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski przesiać mąkę,proszek do pieczenia, imbir, sodę, cukier i sól
2. W rondlu roztopić masło z miodem, cały czas mieszając.
3. Zdjąć rondel z ognia,odstawić do przestygnięcia. Następnie przelać do suchych składników.
4. Dodać jajko, skórkę. Wyrobić ciasto.
5. Utoczyć z ciasta kulki jednakowej wielkości, ułożyć na blaszce, pamiętając, że w czasie pieczenia ciastka rosną ( pamiętać o odstępach). Następnie rozpłaszczyć kulki palcami lub łyżką.
6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 10-15min ( ciastka nie powinny być mocno twarde).Smacznego!

Maślane muffinki

Moje zmęczenie daje znać o sobie dopiero teraz, pod koniec wakacji, kiedy to nicnierobienie przytłacza mnie bardziej niż zwykle...na szczęście przypomniałam sobie o tym, że kiedy za oknem pada dobrym rozwiązaniem jest upieczenie czegoś pysznego na poprawę nastroju, tak więc bez większych wstępów podaję przepis na muffiny które poprawiły mi humor:)

Maślane muffinki

na ok.12

Składniki:

• 310g mąki pszennej lub jakiejś innej
• 60g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 375ml mleka
• 160g masła

Sposób przygotowania:

1. Nastawić piekarnik na 210 stopni. Przygotować foremki.
2. Przesiać mąkę, cukier i proszek do pieczenia do miski. Zrobić dołek w środku, a w innej misce przygotować jajka, mleko, i masło- wymieszać i dodać do suchych składników.
3. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, aż składniki się połączą, tylko uważać żeby nie przedobrzyć- cała masa może wyglądać troszkę niechlujnie :)
4. Przelać do foremek, nalewać standardowo- do 2/3 wysokości foremki. Piec ok. 20-25min, albo do czasu aż muffinki będą miały złotobrązowy kolor. Wystudzić i zajadać. Smacznego!

 ps. ostatnie zdjęcie jest autorstwa mojej młodszej siostry, która widząc mnie robiącą zdjęcia wypiekom też musiała dodać coś od siebie:)

Szybki placek maślano-migdałowy

W tym poście, jak sam tytuł wskazuje przepis na szybkie ciasto z cyklu "jak zachwycić gości nie męcząc się przy tym zbytnio i nie wydając fortuny na bezsensownie i niedorzecznie drogie składniki" w skrócie: JZGNMSPTZiNWFNBiNDS :) , albo po prostu pomińmy skróty i przejdźmy od razu do przepisu pochodzącego z książki "Łatwe ciasta" Dr.Oetkera

Szybki placek maślano-migdałowy

(na dużą blachę 30x40cm)

Składniki:

• 375g mąki pszennej
• 1 torebka suchych drożdży
• 50g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 50g masła
• 200ml letniego mleka

plus do dekoracji:

• 100g masła
• 100g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać starannie mąkę z suszonymi drożdżami. Dodać cukier, sól, jajko, masło,mleko.
2. Wszystkie składniki miksować 2 min, najpierw na najniższych, potem na najwyższych obrotach, aż powstanie gładkie ciasto.
3. Rozwałkować na blaszce, posmarować masłem posypać cukrem oraz migdałami. Tak przygotowane ciasto odstawić na 5 min i włożyć do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 15 min.

Biszkopt kokosowy

Co można przygotować w 10 min? Niewiele, a już na pewno nic co wprawiłoby w zachwyt gości. No, cóż sama się zdziwiłam, kiedy znalazłam przepis na to ciasto ("120 wypieków") bo nigdy bym nie pomyślała, że coś jest w stanie zaprzeczyć wyżej wymienionej prawdzie. A jednak krótki czas przygotowania niemal zrównał się z czasem w którym przysmak ten został skonsumowany:) I chyba to jest jedyną wadą tego ciacha: za szybko znika z talerzy.

Biszkopt kokosowy

(6-8 porcji)

Składniki:

• 225g mąki pszennej
• 2 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100g masła
• 100g cukru 
• 100g wiórków kokosowych ( plus wiórki do posypania)
• 2 rozkółcone jajka
• 4 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

1. Posmarować cienko masłem keksówkę o poj. 900g 
2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.Dodać masło i rozcierać opuszkami palców, aż ciasto będzie przypominać zacierki.
3. Dosypać wiórki i cukier, dodać jajka oraz mleko, wyrabiać aż powstanie gładka masa.
4. Przełożyć do formy i wygładzić wierzch. Piec w piekarniku przez 30 min ( 160 stopni)
5. Wyjąć biszkopt, posypać wiórkami i wsadzić z powrotem do piekarnika na 30 min lub do czasu gdy ciasto wyrośnie i będzie złociste.
6. Pozostawić w formie do ostygnięcia.

Niskotłuszczowe ciastka z owocami

Zauważyłam, że kiedy daję do wyboru mojej młodszej siostrze przepis, który mam wykonać - to rzecz niesłychana- ciasta prze nią wybrane zawsze wychodzą i są przepyszne. Ostatnio wybrała ciastka z owocami z książki Dagmar Von Cramm - "Torty i Ciasta-mało kalorii-dużo radości". Ciastka nie dość,że lekkie, bo niskotłuszczowe to proste do wykonania. Naprawdę gorąco je polecam na dni, kiedy upał na dworze nie zachęca do tłustych ciast z kremami:)

Ciastka z owocami

( 16 kawałków)

Składniki:

• 4 jajka
• 125g cukru
• szczypta soli
• torebka cukru wanilinowego
• 100g mąki
• 75g mąki ziemnaczanej
• 300g chudego twarogu lub serka homogenizowanego
• 300g chudego jogurtu o dowolnym smaku ( u mnie brzoskwiniowy)
• 1 kg pokrojonych owoców (np. cząstek cytrusów, winogron, kiwi, drobnych owoców leśnych)
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
2. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, z dwiema łyżkami cukru. Żółtko ubijać 5 min z trzema łyżkami gorącej wody, resztą cukru i cukrem wanilinowym na gęsty jasny krem.
3. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, przesiać na krem żółtkowy i wymieszać. Na koniec wymieszać ostrożnie z ubitymi białkami.
4. Ciasto rozsmarować na blasze i piec koło 15 min. Wyjąć, ostudzić.
5. Twaróg utrzeć z jogurtem na krem i rozsmarować równomiernie na cieście. Ciasto pokroić na 16 kawałków, na każdym ułożyć kolorowe owoce. Podawać posypane cukrem pudrem.Smacznego!

Słodka szachownica

Czasami mam ochotę na coś efektownego, ale jednocześnie niewymagającego dużo pracy. Kiedy ostatnio mieli odwiedzić mnie znajomi właśnie taka chęć mnie naszła i wtedy natknęłam się na prosty przepis na pyszne ciasteczka, w książce o moim ulubionym składniku ciast ( jakby ktoś nie pamiętał-mam tu na myśli czekoladę, oczywiście (: ). Więc pomijając zbędne rozpisywanie się na temat zalet tych pyszności napiszę krótko: goście byli zachwyceni, a ciastka zniknęły błyskawicznie:)

Słodka szachownica

(ok. 18 sztuk)

Składniki:

• 175g miękkiego masła
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 esencji waniliowej
• 250g mąki pszennej
• 25g stopionej czekolady
• lekko ubite białko

Sposób przygotowania:

1. W misce utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać esencję waniliową, wymieszać
2. Stopniowo dosypywać mąkę, cały czas ucierając. Pomagając sobie palcami, wyrobić miękkie ciasto.
3. Podzielić ciasto na pół. Do jednej połowy dodać stopioną czekoladę i dokładnie wyrobić. Obie połówki zawinąć oddzielnie w folię spożywczą i wsadzić na pół godziny do lodówki.
4. Oba kawałki ciasta rozwałkować na prostokąty o wym. 7,5 x 20 cm i grubości ok.3 cm. Jeden kawałek posmarować lekko ubitym białkiem i nakryć 2 kawałkiem ciasta.
5. Przekroić wzdłuż ciasto i przewrócić jeden kawałek. Posmarować białkiem i przyłożyć drugim kawałkiem, aby powstała szachownica, starannie docisnąć.
6. Pokroić ciasto na plastry, ułożyć je na blaszce.
7. Piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez 10 min, aż stwardnieją. Smacznego!