Sernik miodowy

Przepyszny sernik, tak przepyszny, że zapomniałam o wszystkich swoich postanowieniach jeśli chodzi o żywienie i nie ukrywam, warto było. Miód, orzechy, suszone morele, serowa masa...wszystko czego potrzeba żeby na chwilę zapomnieć o całym świecie. Przepis znalazłam tu, a moje zmiany podaję w nawiasach:

Sernik miodowy

Składniki na ciasto (tortownica 26 cm):

• 250 g mąki
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżki miodu
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 łyżka mleka

Składniki na polewę:

• 150 g grubo posiekanych orzechów włoskich( dałam laskowe-tak samo pyszne)
• 50 g grubo siekanej żurawiny
• 8 suszonych moreli pociętych na paski(dałam jej o wiele, wiele więcej z uwagi na moją miłość do nich)
• 3 łyżki cukru
• 50 g masła
• 2 łyżki miodu

Składniki na masę:

• 500 g twarogu sernikowego (np. Presidente)
• 250 g serka mascarpone
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki cukru (lub więcej według uznania)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 2 łyżeczki drobno siekanej skórki pomarańczowej

Masło rozetrzeć z mąką. Sodę rozpuścić w mleku. Dodać resztę składników na ciasto i zagnieść. Ciasto będzie bardzo klejące, można je lekko podsypać mąką, ale niezbyt dużo. Z ciasta uformować kulę i włożyć do lodówki na co najmniej na godzinę.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na pół i jedną część rozwałkować na wielkość tortownicy - ja go nie wałkowałam, tylko wylepiłam nim spód.

Przygotować polewę. W garnuszku rozpuścić miód, masło i cukier, dodać orzechy i żurawinę. Gotować kilka minut, aż masa zacznie gęstnieć. Gotową polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta w tortownicy, na polewie poukładać pocięte na paseczki suszone morele i piec 10-15 minut w temperaturze 200°C (aż ciasto się przyrumieni).

Upieczoną warstwę ciasta wyjąć i odłożyć do ostygnięcia. Rozwałkować drugą część ciasta, ponownie wyłożyć nim tortownicę, piec około 15 minut w temperaturze 200°C.

W tym czasie przygotować masę serową. Twaróg sernikowy rozetrzeć z cukrem i serkiem mascarpone. Dodać jajka, miód, mąkę ziemniaczaną i aromat waniliowy. Ponownie dokładnie wymieszać, a na koniec wmieszać do masy skórkę pomarańczową.

Masę twarogową wylać na upieczony spód w tortownicy i wstawić ponownie do piecyka na środkową półkę. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec około 60 minut aż warstwa twarogu się porządnie zetnie.

Sernik wyjąć z piekarnika i nakryć pozostałym blatem bakaliami do góry. Lekko docisnąć i odstawić do wystygnięcia.

Podawać po schłodzeniu w lodówce przez minimum 4 godziny.

ps. sorki za kiepskie zdjęcia, ale robiłam je trochę na tempo, bo rodzinka już ostrzyła na niego ząbki:)