Korzenne ciasto z pigwą i bakaliami

Pigwa, pigwa,... co zrobić z pigwą? Leży na parapecie w domu i czeka aż ktoś się nią łaskawie zajmie, nikt jej nie chciał (lub nie wiedział co z nią zrobić) więc inicjatywę przejęłam ja:) Muszę się przyznać, że trochę się jej bałam, bo wcześniej nie miałam do czynienia z tym składnikiem...ale spokojnie, nie była taka trudna do obróbki :D I wykombinowałam coś takiego (oczywiście całkiem przypadkowo ;D) i muszę przyznać, że do gustu przypadło nie tylko mojej rodzince zwłaszcza mamie, która kocha kwaśne ciasta ale też jej koleżankom  z pracy :

Korzenne ciasto z pigwą i bakaliami

(na dużą blachę)

Składniki:

Na syrop:

• 1i 1/2 szkl. wody
• 1 i 3/4 szkl. cukru
• ok. pół kilo pigwy (u mnie troszkę mniej, bo strasznie ciężko się ją obrabia)
• 2 łyżki miodu
• łyżka soku (np. malinowy-u mnie domowej roboty mojego tatusia-pychotka;))

na ciasto:

• 1 i 3/4 szkl. mąki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• torebeczka cukru wanilinowego
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 115g masła
• 3/4 szkl. cukru
• 2 duże jajka
• 1/2 szkl. kwaśnej śmietany
• plus bakalie(u mnie: suszone śliwki, żurawina, kandyzowane skórki pomarańczy,rodzynki)
• płatki owsiane ( do posypania na wierzch)

Sposób przygotowania:

1. Zajmujemy się "obróbką" pigwy. Przyrządzamy syrop z cukru, wody i miodu. Pigwy obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy na dosyć duże kawałki. Wrzucamy do syropu i gotujemy do zmiękczenia (ok. 20 min) 
2. Wyjmujemy pigwę, odsączamy lub odcedzamy na sitku. Resztę syropu możemy wlać do słoiczka i używać do aromatyzowania ciast, lub jako syrop (pyszniutki). 
3. Miksujemy w mikserze na miękką masę cukier i masło. Dodajemy po jednym jajku.
4. Mąkę przesiewamy z przyprawami, wsypujemy do mokrych składników i mieszamy. Dodajemy śmietanę, miksujemy i na koniec dorzucamy bakalie.
5. Przekładamy ciasto do formy, wyrównujemy i układamy cząstki pigwy na wierzchu. Posypujemy płatkami owsianymi i pieczemy ok.45 min w temp.180st.C. Wyjmujemy, studzimy i zajadamy!

Oczywiście dodaję przepis do akcji: "pigwowiec czy pigwa?"