Jeżynowe muffiny z cini minis

Szukałam jakiegoś dobrego przepisu na muffinki, ale z powodu mojego lenistwa, wszystkie opcje wiązały się z wyjściem z domu i pójściem do sklepu, czego chciałam za wszelką cenę uniknąć. Postanowiłam więc wykorzystać to co zostało w domciu. I tak, moi drodzy powstały przepyszne muffinki na które przepis już przekazuję:)

Jeżynowe muffinki z cini minis

( 12 szt)

Składniki:

• 50g cini minis ( płatki śniadaniowe-cynamonowe)
• 250g jeżyn
• 125g margaryny
• 100g cukru pudru
• 1 op. cukru cynamonowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 1/2 paczuszki proszku do pieczenia ( 8g)
• 4 łyżki mleka
• tabliczka czekolady ( wg uznania- u mnie mleczna)
• 250g cukru pudru
• 8-10 łyżek soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. 40 g płatków pokruszyć, resztę odłożyć. Owoce oczyścić i zostawić 12 szt. do dekoracji. Tłuszcz, cukier, cukier cynamonowy,sól utrzeć mikserem na gładką masę.
2. Wmieszac jaja i mleko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ciasta, wymieszać łyżką. Wsypać jeżyny, płatki i wymieszać.
3. Nakładać do foremek, wkładając w środek każdej muffinki kostkę czekolady.
4. Piec ok. 35 min w 180 stopniach. Ostudzić
5. Przygotować lukier: wymieszać cukier z sokiem, w razie potrzeby dolać soku tak aby lukier był dosyć gęsty.Polać nim muffinki, posypać płatkami, resztą czekolady( zetrzeć) i położyć na każdej muffince jeżynę. Smacznego!